Die 1894 gegründete Knockdhu Distillery ist wohl eine der bezauberndsten in den schottischen Highlands. Umgeben von einer Fülle natürlicher Ressourcen, die sich wunderbar für die Whiskyherstellung eignen, liegt die Brennerei im Schatten von Knock Hill – der Heimat von Quellen mit reinem, klarem Wasser – und liegt vor den Toren einer Region, die reich an Gerste und Torf ist.
Torf ist eine natürliche Ressource, die in der Vergangenheit als Brennstoff zum Brennen der Brennblase und zum Trocknen der Gerste für die Destillation von Whisky verwendet wurde.
Torfrauch produziert Verbindungen, die als Phenole bezeichnet werden, und anhand seines Phenolgehalts kann die "Torfigkeit" eines Whiskys gemessen werden. Dieser Phenolgehalt wird in PPM (parts per million) ausgedrückt und um einen gleichbleibend hohen Phenolgehalt zu gewährleisten, verwendet Peatheart Gerste, die von unserem Master Blender spezifiziert und auf 34 PPM gemälzt wird. Phenole gehen während des Whiskyherstellungsprozesses in verschiedenen Phasen verloren, was bedeutet, dass der endgültige Phenolgehalt des Whiskys immer geringer ist als der PPM-Gehalt der gemälzten Gerste. Diese Charge Peatheart hat einen PPM-Wert von 13,3.

Farbe: Blassgold.
Nase: Süßer Grillrauch und erdige Torfnoten vermischen sich mit Aromen von Honig und süßen Gewürzen zu einem duftenden, grasigen Charakter.
Gaumen: Torfige Rauchigkeit, durchzogen von grünen Äpfeln und Zitrusfrüchten, gesüßt mit einem Hauch Vanille und ergänzt durch eine ölige, rauchige Note.
Abgang: Lang anhaltend, ölige Rauchnoten.