Zuerst in Bourbon-Fässern gereift wurde der Togouchi in Sake-Fässer aus den Chugoku Jozo-Kellern umgefüllt. Dieses dreimonatige Finish verleiht ihm frische Aromen von weißen Früchten und frischem Apfel. Sake, auch als Reiswein bekannt, erinnert geschmacklich an trockenen Sherry.

Nase: sehr delikat, feine Noten von Vanille, grünem Apfel und gemälzter Gerste.
Gaumen: Überraschend komplex, mit cremigen, fast milchigen Aromen, leicht holzig, mit weißen Früchten.
Abgang: lang, es geht weiter mit weißen Früchten und Malznoten, mit der Zugabe von Gewürzen.